فرق ارده یک آتیشه و دو آتیشه چیست؟
فرق ارده یک آتیشه و دو آتیشه در میزان و مدت بو دادن دانه کنجد است. ارده یک آتیشه از کنجدی به دست می‌آید که حرارت کوتاه و پایینی دیده است. این ارده رنگ کرم روشن خود را نگه می‌دارد و طعمی نرم با تلخی بسیار کم دارد. ارده دو آتیشه از کنجد برشته‌تر تولید می‌شود، رنگ قهوه‌ای کاراملی می‌گیرد، عطر دودی پیدا می‌کند و تلخی ملایمی در پایان طعم آن می‌نشیند. ماده اولیه هر دو ارده فقط کنجد است و تفاوت این دو محصول به کیفیت دانه مربوط نمی‌شود.
این مقاله فرق ارده یک آتیشه و دو آتیشه را در چهار بخش جدا بررسی می‌کند: رنگ، عطر، طعم و کاربرد. در پایان هر بخش، راهنمای انتخاب و لینک خرید همان مدل آمده است.
جدول مقایسه ارده یک آتیشه و ارده دو آتیشه:
| معیار مقایسه | ارده یک آتیشه | ارده دو آتیشه |
| میزان برشتگی دانه | بو دادن کوتاه، فقط برای گرفتن مزه خامی دانه | بو دادن کامل؛ کنجد تا قهوه‌ای شدن حرارت می‌بیند |
| رنگ | کرم روشن | قهوه‌ای کاراملی |
| عطر | بوی کم کنجد، نزدیک به مغز کنجد | عطر دودی و قوی برشتگی |
| طعم | نرم و شیری با ته مزه آجیلی | پر رنگ و برشته با مزه بیشتر در دهان |
| تلخی | بسیار کم | تلخی ملایم در پایان طعم |
| بافت | رقیق‌تر و یک‌دست | غلیظ‌تر و سنگین‌تر |
| شیره مکمل | شیره توت یا عسل طبیعی | شیره خرما یا شیره انگور |
| بهترین کاربرد | صبحانه کودکان، حمص و سس خانگی، خوردن بدون شیره | صبحانه سنتی با شیره، فصل‌های سرد سال |
اگر میان این دو ارده مردد هستید، دسته محصولات کنجدی مانوش ارگانیک را ببینید. این دسته هر دو مدل ارده را با قیمت و وزن بسته‌بندی نشان می‌دهد.
ارده یک آتیشه چیست و چطور تولید می‌شود؟
ارده یک آتیشه از کنجدی تولید می‌شود که یک نوبت و با حرارت پایین بو داده شده است. دانه‌های کنجد ابتدا خیس می‌خورند و پوست آن‌ها جدا می‌شود، سپس این دانه‌ها شسته می‌شوند و به دستگاه بو دادن می‌روند. دستگاه بو دادن حرارت را پایین نگه می‌دارد تا فقط مزه خامی دانه از بین برود. دانه کنجد در این مرحله تغییر رنگ نمی‌دهد و کرم روشن می‌ماند. سپس این دانه‌ها زیر سنگ آسیاب دستگاه ارده سنگی یا ارده گیری صنعتی می‌روند و به ارده تبدیل می‌شوند.
چون حرارت کوتاه بوده است، رنگ ارده یک آتیشه کرم روشن می‌ماند و بافت این ارده نرم و یک‌دست می‌شود. طعم ارده یک آتیشه به مغز کنجد نزدیک است و تلخی آن تقریبا حس نمی‌شود. عطر این ارده بوی ملایم کنجد است و بوی دودی ندارد.
ارده یک آتیشه برای چه ذائقه‌ای انتخاب بهتری است؟
- کودکان و نوجوانان ارده یک آتیشه را راحت‌تر می‌پذیرند. این ارده تلخی و عطر دودی ندارد و طعم آن به مغز کنجد نزدیک می‌ماند.
- افرادی که ارده را بدون شیره یا فقط با کمی عسل می‌خورند، ارده یک آتیشه را انتخاب می‌کنند. این ارده در گلو حس سنگینی ایجاد نمی‌کند.
- آشپزهای خانگی ارده یک آتیشه را برای حمص و سس سالاد ترجیح می‌دهند، چون رنگ روشن این ارده رنگ غذا را کدر نمی‌کند.
ارده دو آتیشه چیست و عطر دودی آن از کجا می‌آید؟
ارده دو آتیشه از کنجد برشته‌تر نسبت به یک آتیشه تولید می‌شود. در این روش دانه کنجد حرارت بیشتری می‌بیند: یا کنجد در دو نوبت بو داده می‌شود یا مدت بو دادن آن طولانی‌تر می‌شود. هدف این مرحله رسیدن دانه از رنگ کرم به رنگ نخودی و قهوه‌ای است. اصطلاح دو آتیشه از زبان بازار کنجد می‌آید و به همین برشتگی کامل اشاره دارد.
وقتی کنجد برشته زیر سنگ آسیاب له می‌شود، ارده‌ای غلیظ با رنگ قهوه‌ای کاراملی به دست می‌آید. حرارت بیشتر باعث می‌شود روغن دانه کنجد، عطر دودی آزاد کند. تلخی ارده دو آتیشه از برشتگی کنجد می‌آید و به سوختن دانه ربطی ندارد. این تلخی مثل تلخی ملایم مغز بادام بوداده است و در پایان طعم می‌نشیند.
چرا خریداران قدیمی ارده، ارده دو آتیشه را انتخاب می‌کنند؟
کسانی که با صبحانه سنتی ارده و شیره بزرگ شده‌اند، عطر کنجد برشته را در ارده یک آتیشه پیدا نمی‌کنند. این خریداران ارده دو آتیشه را به خاطر عطر قوی آن انتخاب می‌کنند. عطر این ارده به محض باز شدن در ظرف در فضا پخش می‌شود. ارده دو آتیشه طعم سنگین‌تری دارد و مدت سیری بعد از خوردن آن طولانی‌تر می‌شود.
آیا حرارت بیشتر ارزش غذایی ارده دو آتیشه را کم می‌کند؟
این سوال یکی از پر تکرارترین نگرانی‌های خریداران ارده دو آتیشه است. پاسخ کوتاه این است: تفاوت ارده یک آتیشه و ارده دو آتیشه در درشت مغذی‌ها ناچیز است. هر دو ارده فقط از کنجد تولید می‌شوند و هر دو پروتئین گیاهی، چربی غیر اشباع و فیبر کنجد را دارند.
تفاوت اصلی در اجزای حساس به حرارت دیده می‌شود. ویتامین E و بخشی از آنتی اکسیدان‌های کنجد به گرما حساس‌اند و در بو دادن کوتاه بهتر باقی می‌مانند. در مقابل، بو دادن کامل رطوبت دانه را بیشتر خارج می‌کند و عطر و طعم قوی‌تری می‌سازد. پس انتخاب بین ارده یک آتیشه و ارده دو آتیشه بیش از آنکه به ارزش غذایی مربوط باشد، به ذائقه خریدار مربوط است.
برخی خریداران ارده دو آتیشه را برای فصل‌های سرد سال انتخاب می‌کنند. طعم قوی این ارده با شیره خرما و شیره انگور ترکیب بهتری می‌سازد.
بهترین شیره برای ترکیب با ارده یک آتیشه و ارده دو آتیشه کدام است؟
شیره خرما و شیره انگور شیرینی قوی و غلیظی دارند. این شیرینی با ارده یک آتیشه ترکیب سبکی می‌سازد و ممکن است در قاشق دوم دل خریدار را بزند. با ارده دو آتیشه، تلخی ملایم برشتگی، تیزی شیرینی را می‌گیرد و شیرینی شیره به تنهایی غالب نمی‌ماند.
شیره توت طعم ملایم‌تری دارد و عسل عطر گلی دارد. این دو شیرین‌کننده با ارده یک آتیشه ترکیب بهتری می‌سازند، چون عطر دودی ارده دو آتیشه روی طعم ظریف شیره توت و عسل سایه می‌اندازد.
فرق ارده یک آتیشه و دو آتیشه در انتخاب نهایی: کدام ارده را بخرید؟
گزینه اول: ارده یک آتیشه مانوش ارگانیک. خریدار ارده یک آتیشه را انتخاب می‌کند اگر این سه مورد درباره او صادق باشد:
- خریدار طعم سبک، شیری و بدون تلخی را می‌پسندد.
- خریدار این ارده را برای صبحانه کودکان یا ساندویچ مدرسه بخرد.
- خریدار ارده را با عسل بخورد یا در حمص خانگی استفاده کند.
صفحه محصول قیمت، وزن و شرایط سفارش این مدل را نشان می‌دهد.
گزینه دوم: ارده دو آتیشه مانوش ارگانیک. خریدار ارده دو آتیشه را انتخاب می‌کند اگر این سه مورد درباره او صادق باشد:
- خریدار عطر دودی و طعم قوی کنجد برشته را دوست داشته باشد.
- خریدار ارده را همیشه با شیره انگور یا شیره خرما مخلوط کند.
- خریدار دنبال طعم سنتی صبحانه ارده و شیره باشد.
صفحه محصول قیمت، وزن و شرایط سفارش این مدل را نشان می‌دهد.
گزینه سوم: ارده شکلاتی مانوش برای کودکانی که ارده نمی‌خورند
بعضی کودکان طعم ارده را نمی‌پذیرند و هر دو مدل یک آتیشه و دو آتیشه را کنار می‌گذارند. مانوش ارگانیک برای این کودکان ارده شکلاتی را تولید می‌کند. این محصول ترکیب کنجد خالص و شکلات است و کودکان آن را به عنوان صبحانه می‌پذیرند.
قیمت ارده یک آتیشه و ارده دو آتیشه مانوش ارگانیک:
مانوش ارگانیک ارده یک آتیشه و ارده دو آتیشه را در بسته‌بندی 350 گرمی، نیم کیلویی و یک کیلویی عرضه می‌کند. قیمت هر مدل در صفحه محصول همان مدل درج شده است و خریدار می‌تواند قیمت روز را پیش از ثبت سفارش مشاهده کند. قیمت این دو ارده ممکن است با نرخ روز کنجد تغییر کند، بنابراین صفحه محصول همیشه قیمت به روز را نشان می‌دهد. خریدار برای اطلاع از قیمت خرید عمده می‌تواند با کارشناسان مانوش ارگانیک تماس بگیرد.
خرید ارده یک آتیشه و ارده دو آتیشه از مانوش ارگانیک:
خرید هر دو مدل ارده از سایت مانوش ارگانیک انجام می‌شود و خریدار محصول مورد نظر را به سبد خرید اضافه می‌کند. خریدار می‌تواند پیش از ثبت سفارش با کارشناسان مانوش تماس بگیرد و درباره ذائقه، وزن بسته و زمان ارسال سوال بپرسد.
شماره تماس مانوش ارگانیک: 09370448294 پاسخگویی برای راهنمایی انتخاب ارده و پیگیری سفارش
مانوش ارگانیک هر دو مدل ارده را فقط از کنجد تولید می‌کند و در فرآیند تولید این ارده روغن مایع، آرد یا نشاسته اضافه نمی‌شود. سفارش‌ها در ظروف بهداشتی و بدون نشتی بسته‌بندی می‌شوند و با پست پیشتاز به سراسر ایران ارسال می‌شوند. تازگی، خلوص و سلامت فیزیکی محصول در زمان ارسال تضمین می‌شود.
جمع بندی فرق ارده یک آتیشه و دو آتیشه:
فرق ارده یک آتیشه و دو آتیشه از میزان برشتگی دانه کنجد می‌آید و انتخاب بین این دو ارده یک انتخاب ذائقه‌ای است. ارده یک آتیشه رنگ کرم روشن، بوی کم کنجد، طعم نرم و تلخی بسیار کم دارد. خریدار این ارده را برای صبحانه کودکان، مصرف بدون شیره و آشپزی انتخاب می‌کند. ارده دو آتیشه رنگ قهوه‌ای کاراملی، عطر دودی، طعم غلیظ و تلخی ملایم دارد. این ارده با شیره خرما و شیره انگور ترکیب بهتری می‌سازد.
مانوش ارگانیک هر دو مدل ارده را از کنجد بومی ایرانی تولید می‌کند و هر دو را در بسته‌بندی با وزن‌های مختلف عرضه می‌کند. خریدار می‌تواند هر دو مدل را در دسته محصولات کنجدی مانوش ارگانیک ببیند و بر اساس ذائقه خود سفارش دهد.
